einfach Brot

ein Backkurs

die Idee

Brot mit Sauerteig fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen und uns sinnlich zu verausgaben. Ich bin der Meinung, dass wir – gerade heute – unser täglich’ Brot in die eigenen Hände nehmen sollten. Darum habe ich beschlossen, auf Stör zu gehen, in privaten Küchen und kleinen Runden zu zeigen, wie einfach und erfüllend es ist,  Brot mit Sauerteig zu backen.

die Person

«einfach Brot», das bin ich, Sara Witmer – Texterin, Slow Foodie, Heimbäckerin. Genau genommen, backe ich seit ich denken kann. Züpfe machen, das war bei uns ein wichtiges Samstags-Ämtli. Aufs Brot bin ich gekommen, als ich zum ersten Mal das – mittlerweile recht berühmte – No-Knead-Bread gebacken habe und fassungslos auf das Prachtsstück starrte, das da in meinem Gusseisentopf  vor sich hin knisterte.

 

Als Organisatorin der Backkurse für das Museum Mühlerama komme ich seit Jahren in Kontakt mit Back-Anfängern, ambitionierten Amateurinnen und allerlei professionellen Brotmenschen. In diesem Austausch  habe ich gemerkt, dass ich mittlerweile genau weiss, worauf es bei den ersten Versuchen mit Sauerteig ankommt. Ich weiss, wo die Verständnisprobleme liegen, was verunsichern und frustrieren kann und vor allem, wie ich verständlich über diese Einstiegshürden hinweg helfen kann.

der Anfang

Vor ein paar Jahren fasste ich bei meiner Arbeit im Museum Mühlerama den Auftrag: «Mach doch mal was mit Sauerteig!». Es war soweit: Ich musste dieses vermeintlich verwirrende Küchen-Rätsel angehen. Schnell merkte ich aber, dass alles nur halb so kompliziert ist. Einmal verstanden, waren die Abläufe überschaubar, logisch und gutes Brot einfach eine Frage von etwas Übung, Planung und Geduld.

der Kurs

In einem vierstündigen  Kurs zeige ich dir, wie aus den drei einfachen Zutaten Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erkläre ich dir das Phänomen Sauerteig und helfe dir, deinen eigenen Sauerteig  zu ziehen, ihn zu pflegen und deinen Backalltag zu planen.

Selbstverständlich mache ich auch einen Kurs für zwei oder Einzelne aber am meisten Spass macht es doch in einer kleinen Gruppe. Topseriös wie in der Schulstunde oder ungezwungen bei Prosecco und Apéro. Ich komme dahin, wo du lebst. Du organisierst die Gruppe und Räumlichkeiten und ich packe das Köfferchen und reise an. Kurspreise richten sich nach Gruppengrösse, Anreiseweg und Extrawünschen. Informiere du mich über deine Vorstellungen und Möglichkeiten. Gerne offeriere ich dir dann deinen privaten Sauerteigkurs.

Foto: A. Claessens

öffentliche Kurse
 

 

Bitte beachte: Die Anmeldungen für die Kurse im Mühlerama und im Atelier Foif laufen nicht über diese Website sondern direkt über die Webseiten der beiden Kursorte.

19.06.2018

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

03.07.2018

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

14.08.2018

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

17.08.2018

Sauerteig Basics

Privatkurs

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

privat

ausgebucht

ausgebucht

26.08.2018

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

04.09.2018

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

16.09.2018

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

09.10.2018

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

20.11.2018

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

02.12.2018

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

17./18.11.2018

Sauerteig Crashkurs

Slow Food Market, Zürich

12.01.2019

Sauerteig Basics

Privatkurs

25.11.2018

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

15.01.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

01.12.2018

Sauerteig Basics

Slow Food Zentralschweiz, Luzern

22.01.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

ausgebucht

ausgebucht

privat

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

07.04.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

16.04.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

05.05.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

28.05.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerma, Zürich

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

11.06.2019

30.06.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

02.07.2019

11.08.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

20.08.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

15.09.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

29.09.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif, Winterthur

01.10.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

29.10.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

03.11.2019

Sauerteig Basics

Atelier Foif,  Winterthur

26.11.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

05.12.2019

Sauerteig Basics

Backschule im Mühlerama, Zürich

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

ausgebucht

Aktuelle Kurse momentan unter: muehlerama.ch

 

Aktuelle Kurse momentan unter: muehlerama.ch 

Aktuelle Kurse momentan unter: muehlerama.ch 

Aktuelle Kurse momentan unter: muehlerama.ch 

der Kontakt

  • Grey Instagram Icon

©2020